Фуражное зерно: что это и как его оценивают по ГОСТ
26 сентября 2026 · 7 минут чтения
Фуражное зерно — это зерно на корм скоту и птице и на комбикорма. Слово «фураж» так и переводится: корм для животных. Культура тут вторична: ячмень чаще всего фуражный, но бывает и пивоваренным, а пшеница, которую сеяли на хлеб, после дождливой уборки легко уходит на корм. Решает качество партии и то, для чего её покупают.
Какое зерно идёт на фураж
Основные фуражные культуры в России — ячмень и кукуруза. Дальше идут овёс, тритикале, горох и пшеница. Кукуруза даёт больше всего энергии, ячмень хорош для свиней и крупного рогатого скота, горох добавляют ради белка. Пшеницы на корм уходит много не потому, что её для этого сеют, а потому, что её в стране больше всего и не каждая партия дотягивает до продовольственной.
Фуражная пшеница и 5 класс
В ГОСТ 9353-2016, по которому оценивают продовольственную пшеницу, слова «фуражная» нет. На рынке так называют пшеницу 5 класса, а иногда и слабый 4-й. Обычно в фураж зерно переходит из-за низкой клейковины или низкого числа падения — так бывает, когда хлеб прорастает на корню в дождь. Такая пшеница может быть вполне здоровой, просто хлеба из её муки не получится.
Чем отличаются классы продовольственной пшеницы и почему 3-й стоит дороже 4-го, мы подробно разобрали в статье про типы и классы пшеницы.
ГОСТ на кормовую пшеницу
Если партию продают именно как кормовую, её оценивают по отдельному стандарту — ГОСТ Р 54078-2010 «Пшеница кормовая. Технические условия», он действует с 1 января 2012 года. Логика у него другая, чем у ГОСТ 9353: хлебопекарные свойства здесь никого не интересуют, зато важна питательность. Класс определяют по тому, сколько в сухом веществе сырого протеина, клетчатки и золы, и по чистоте зерна.
| Показатель | 1 класс | 2 класс | 3 класс |
|---|---|---|---|
| Сухое вещество, г/кг, не менее | 860 | 860 | 860 |
| Сырой протеин в сухом веществе, г/кг | более 140 | 120–140 | менее 120 |
| Сырая клетчатка в сухом веществе, г/кг | менее 25 | 25–35 | более 35 |
| Сырая зола в сухом веществе, г/кг | менее 18 | 18–22 | более 22 |
| Сорная примесь, %, не более | 3 | 4 | 5 |
| Зерновая примесь, %, не более | 5 | 10 | 15 |
Источник: ГОСТ Р 54078-2010, таблица 2. 860 г сухого вещества на килограмм — это влажность не выше 14%.
Кроме классов стандарт задаёт общие требования безопасности для любой кормовой пшеницы. Зерно должно быть в здоровом, негреющемся состоянии, с нормальным цветом и запахом. Минеральной примеси — не больше 1%, вредной — не больше 0,2%, фузариозных зёрен — не больше 1%, головневых — до 10%. Заражённость вредителями не допускается, кроме клеща не выше II степени.
Кормовой ячмень
Для ячменя есть свой стандарт — ГОСТ Р 53900-2010 «Ячмень кормовой. Технические условия». Устроен он так же: три класса по протеину, клетчатке и золе, те же пределы по сорной и зерновой примеси и похожие требования безопасности. Цифры по клетчатке и золе у ячменя выше: у него плёнчатое зерно, и оболочка остаётся при нём.
| Показатель | 1 класс | 2 класс | 3 класс |
|---|---|---|---|
| Сухое вещество, г/кг, не менее | 860 | 860 | 860 |
| Сырой протеин в сухом веществе, г/кг | от 130 | 120–130 | до 120 |
| Сырая клетчатка в сухом веществе, г/кг | до 70 | 70–90 | от 90 |
| Сырая зола в сухом веществе, г/кг | до 20 | 20–30 | от 30 |
| Сорная примесь, %, не более | 3 | 4 | 5 |
| Зерновая примесь, %, не более | 5 | 10 | 15 |
Источник: ГОСТ Р 53900-2010, таблица 2.
Какие документы нужны на партию
Здесь для фуражного зерна никаких поблажек нет. Техрегламент ТР ТС 015/2011 распространяется на зерно и для пищевых, и для кормовых целей, поэтому на партию оформляют декларацию о соответствии — так же, как на продовольственную пшеницу. А каждая продажа, перевозка и приёмка проходит через СДИЗ во ФГИС «Зерно». Как это устроено, мы описали в статье про ФГИС «Зерно».
Отдельно стоит смотреть на микотоксины. Фузариоз и плесень для животных опасны не меньше, чем для людей, а по виду зерна это не всегда заметно. Если партия пережила дождливую уборку или хранилась влажной, лабораторный анализ на микотоксины — не лишняя трата.
Сколько стоит фуражное зерно
Фуражное всегда дешевле продовольственного, но разрыв непостоянен. В сухой год хорошей пшеницы много, фуражной мало, и разница небольшая. После дождливой уборки на рынок выходит много проросшего зерна с низким числом падения, и тонна фуража заметно дешевеет относительно 3–4 класса. Комбикормовому заводу, в отличие от мельницы, важнее протеин и чистота, чем клейковина, — на это и стоит опираться, когда сравниваете предложения.
Текущие цены на пшеницу 3 и 4 класса по регионам и заявки элеваторов собраны на странице цен на зерно — от них удобно считать, насколько дешевле должен быть фураж.
Если зерно нужно для своего хозяйства
Для кур, свиней или коров на подворье подходят те же культуры: пшеница, ячмень, кукуруза, овёс. Главное правило одно — зерно должно быть сухим, без плесени и затхлого запаха. Дешёвое зерно с душком легко обходится дороже: микотоксины бьют по привесам и яйценоскости раньше, чем это становится заметно по самому зерну.
Где искать продавцов
Кто продаёт ячмень, кукурузу или пшеницу в вашем регионе, видно по свежим декларациям о соответствии: там указаны заявитель, культура, объём партии и дата. На ЗерноПоиске их можно отфильтровать по культуре и региону. Найти декларации на ячмень →
Частые вопросы
Что такое фуражное зерно
Зерно, которое идёт на корм скоту и птице или на комбикорма. Чаще всего это ячмень, кукуруза, овёс и пшеница, которая по качеству не подошла для муки. Само слово «фураж» и значит корм для животных.
Чем фуражное зерно отличается от продовольственного
Назначением и тем, что в нём оценивают. У продовольственной пшеницы смотрят на хлебопекарные свойства: клейковину, число падения, стекловидность. У кормовой — на питательность: сколько в сухом веществе протеина, клетчатки и золы. Одна и та же партия может уйти и туда и туда — решает лабораторный анализ.
Какой ГОСТ на кормовую пшеницу
ГОСТ Р 54078-2010 «Пшеница кормовая. Технические условия», действует с 1 января 2012 года. Он делит кормовую пшеницу на три класса по содержанию сырого протеина, клетчатки и золы и ограничивает примеси. Для кормового ячменя есть отдельный стандарт — ГОСТ Р 53900-2010.
Фуражная пшеница — это 5 класс?
На рынке так её обычно и называют. В ГОСТ 9353-2016 слова «фуражная» нет, но пшеница 5 класса, а иногда и слабого 4-го, как правило, уходит на корм. Если партию продают именно как кормовую, её классифицируют уже по ГОСТ Р 54078-2010.
Нужна ли декларация на фуражное зерно
Да. Техрегламент ТР ТС 015/2011 распространяется на зерно и для пищевых, и для кормовых целей, поэтому на партию фуражного зерна тоже оформляют декларацию о соответствии. А на каждую продажу и перевозку — СДИЗ во ФГИС «Зерно».